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郑州市鼎鑫餐饮管理有限公司

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食堂政策法规

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成本控制的策略

作者: 日期:2016/11/29 20:59:49 点击:

(1)标准的建立与保?#37073;?#25105;们实行的是ISO9002标准管理体系。

(2)收入分析:作为餐厅经理对于餐厅每天所发生各项费用及成本都要做到有数控制,但绝不能从客人嘴里扣。

(3)防止浪费:为了达到营运业绩标准,成本管理和利润预估都很重要,而要达到此目标主要手段是防止任何食材的浪费。



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