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郑州市鼎鑫餐饮管理有限公司

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食品安全控?#21697;?#27861;

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菜品出现断餐的解决方案?

作者: 日期:2016/11/29 20:55:56 点击:

 1.如何保证菜品的数量?#20309;?#39184;厅所有的原材料都是提前一天到货,如出现就餐人数突然增加的紧急情况,我们可以随时补餐,确保开餐的正常进行。

2.车辆的安排:提前安排车辆进行出餐及中途补餐,车辆要在开餐期间随时待命。

3.人员安排:厨房及餐厅每边安排一个负责人,在出餐、补餐中要随时对二边的情况进行沟通。

4. 出餐时间:所有的出品要在开餐前的25分全部运送到餐厅,由服务人员进行分类码放,在开餐前5分所有的售卖人员要站到各自岗位迎接客人,以保证中午开餐的正常进行。

5.同时我们会提前?#24613;?#20123;半成品如;面条、炒饭、水饺等以做备用。

6.通过以上紧急预案我们可以预想会发生的问题提前做了?#24613;福?#30830;保开餐的顺利进行。


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